Responsabilidades e atribuições
Lidere a estratégia de inovação gastronômica, padronização e excelência da experiência do cliente em uma das principais redes de foodservice do Brasil!
O Grupo FIT é referência no segmento de foodservice e varejo, atuando com grande volume de operações, marcas de destaque e forte presença nacional
Nossa atuação combina eficiência operacional, inovação constante e um compromisso absoluto com a qualidade entregue na ponta ao cliente
Buscamos um Diretor de Gastronomia e Experiência para liderar estrategicamente a área de Produtos e Desenvolvimento do grupo
Você será o responsável por conduzir a visão gastronômica da companhia, unindo inovação em cardápios, padronização de processos culinários em Cozinhas Centrais, eficiência em CMV e garantia da melhor experiência final ao cliente
Se você possui visão de negócios, liderança mobilizadora e sólida trajetória no setor de foodservice ou grandes redes de restauração, venha fazer parte da nossa equipe executiva!
- Como Diretor de Gastronomia e Experiência no Grupo FIT, sua missão será liderar a estratégia da área de Produtos e Desenvolvimento, assegurando a criação, evolução, padronização e viabilidade financeira do portfólio de cardápios e processos de todas as marcas do grupo
- Suas principais responsabilidades e atribuições incluem:Planejamento Estratégico, Gestão e Orçamento da ÁreaDefinir, conduzir e desdobrar a estratégia anual de Produtos e Desenvolvimento de Gastronomia do grupo, alinhada aos objetivos estratégicos da companhia
- Elaborar e gerenciar o orçamento anual da área (OPEX), controlando despesas administrativas, viagens, pesquisas e custos de projetos
- Acompanhar os indicadores estratégicos da área, como variação do CMV, aderência orçamentária, índice de conformidade de qualidade e percentual de implementação de projetos no prazo
- Inovação Gastronômica, Portfólio e Engenharia de CardápioDesenvolver, estruturar e evoluir os cardápios operacionais de todas as marcas do grupo, preservando a identidade e a individualidade de cada operação
- Liderar a inovação gastronômica através da criação de novos pratos, lançamentos regulares e cardápios temáticos ou sazonais
- Conduzir pesquisas contínuas de tendências de consumo, mercado e benchmarking para identificar novas oportunidades de negócios e produtos
- Avaliar periodicamente o desempenho do portfólio de produtos, promovendo ajustes em receitas para otimização de custos e margem
- Processos em Cozinha Central, Fichas Técnicas e PadronizaçãoEstruturar e padronizar os processos produtivos em Cozinha Central, assegurando ganhos de escala, qualidade contínua e eficiência operacional
- Criar, revisar e homologar todas as fichas técnicas de produtos, definindo parâmetros exatos de insumos, gramaturas e porcionamento por marca
- Estabelecer as políticas de produção, manuais de processos culinários e diretrizes técnicas para o chão de loja
- Definir os padrões rigorosos de montagem, dolmãs/apresentação de pratos e finalização visual para a linha de frente
- Implantação, Validação Operacional e Testes de CampoConduzir testes de bancada, validações operacionais e projetos-piloto em lojas selecionadas antes da implementação em larga escala
- Realizar a homologação nacional de fornecedores e matérias-primas em parceria direta com as áreas de Suprimentos e Qualidade
- Atuar de forma integrada com as equipes de Supply Chain e Operações para garantir a viabilidade técnica, logística e financeira dos novos produtos
- Qualidade, Auditoria e Experiência do Cliente na PontaDesenvolver, acompanhar e analisar relatórios de auditorias periódicas de qualidade e padrão gastronômico
- Liderar o plano de ação e tratamento para não conformidades de produtos ou processos identificadas nas operações
- Mapear, avaliar e aprovar louças, utensílios, embalagens de entrega/balcão e itens de serviço que compõem a experiência final do cliente
- Participar do planejamento de engenharia de menu e layout de cozinhas na validação de projetos de novas lojas e reformas
- Interface Corporativa e Alinhamento ExecutivoAtuar como conector estratégico entre as áreas de Supply Chain, Operações, Treinamento Operacional, Marketing e Diretoria Executiva
- Garantir o equilíbrio permanente entre inovação criativa, qualidade dos ingredientes, controle rígido de custos e facilidade de execução na ponta
- Prestar suporte consultivo e técnico às operações na solução de gargalos complexos de produtos ou fluxos de cozinha
